Gezond eten in drukke periodes waarin je weinig tijd hebt om te koken? Onmogelijk, denk je. En laten we eerlijk zijn: een drukke periode is het perfecte excuus om een kant-en-klaar-maaltijd uit het schap te trekken of om eten te laten bezorgen. Natuurlijk is er helemaal niks mis mee om dit zo nu en dan te doen, maar op den duur gaat het pijn doen in je portemonnee én begin je waarschijnlijk te merken dat het voor je gezondheid (en misschien zelfs je gewicht) niet al te handig is om hier lang mee door te gaan. Daarom delen wij vandaag 9 snelle gezonde maaltijden met je, om te laten zien dat het juist ontzettend eenvoudig kan zijn, én maar weinig tijd hoeft te kosten, om een goede maaltijd op tafel te toveren!
In je voorraadkast
Voorbereiding is key, merken wij altijd maar weer. Als we zorgen dat we bepaalde producten/ingrediënten altijd in huis hebben, dan is er altijd een basis om een goede maaltijd te bereiden. Je zou daarbij kunnen denken aan:
– bonen en peulvruchten (kikkererwten, linzen, zwarte bonen en kidneybonen gebruiken wij het meest. Ook een blok tofu of tempeh in huis hebben is ideaal!)
– gepelde tomaten in blik (ideaal voor pastasauzen, curry’s en soepen)
– kruiden en plantaardig bouillonpoeder (suggesties: currypoeder, gember, kurkuma, knoflook, zout, peper, chilipoeder, komijn en koriander)
– plantaardige drink (kokosmelk en haverdrink zijn hier favoriet)
– granen (rijst, couscous, bulgur, gierst, quinoa)
– brood (naanbrood, pitabroodjes)
– en natuurlijk: verse groenten!
Met bovenstaande producten in de koelkast en voorrraadkastjes, hebben we gewoon geen excuus meer om níet een gezonde maaltijd te maken. Dan volgen hier negen suggesties!
Pasta
Laten we beginnen met een no-brainer: pasta is altijd een goed idee. Het is snel, lekker en voedzaam. Je kunt het maken met allerlei groenten, allerlei sauzen en verschillende soorten pasta, waardoor het nooit saai wordt. Deze pasta Bolognese, een vegan uitvoering uiteraard, is makkelijk en heel erg gezond – er gaat een hele bloemkool doorheen!
Vullende broodjes
Vullende broodjes of gevulde broodjes? Hmm, allebei eigenlijk! Als je weinig tijd hebt en toch gezond en voedzaam wilt eten, dan is het handig om altijd wat producten als naanbrood of pitabroodjes in huis te hebben. Met een bergje veggies, een sausje en eventueel nog een product als tofu of tempeh, heb je binnen no time een lekker belegd en gevuld broodje. Aanvankelijk lijken dit misschien eerder lunchgerechten, maar als je nou gewoon twee broodjes eet, of je serveert er nog een sidesalad bij, dan vinden wij het een prima avondmaaltijd.
Deze ‘naanpizza’ met vegan tzatziki is ongelooflijk lekker en heel erg makkelijk om te maken. En deze sandwich met zuurkool en avocadosaus tilt het eten van zuurkool naar een heel nieuw level.
Soep!
Welke tijd van het jaar ook is, soep lusten wij altijd. Vroeger dacht ik altijd dat zelf soep maken heel erg ingewikkeld was en heel veel tijd zou kosten – boy was I wrong. Soep maken is letterlijk het makkelijkste dat er is. Oké, naast het bakken van een tosti. Groenten, kruiden en een aardappel om het geheel wat romiger te maken en klaar ben je! Tip: voeg voor wat meer ‘body’ en proteïnen wat peulvruchten toe! Onze twee favorieten, in deze tijd van het jaar: linzensoep en wortel-kokossoep met geroosterde kikkererwten.
Maaltijdsalades
Maaltijdsalades zijn ook ideaal en niet alleen omdat ze snel te maken zijn. Daarnaast is het een makkelijke manier om heel veel groenten te eten, plus, als je lekker veel maakt, dan heb je ook meteen je lunch voor morgen klaar staan. Dit wil je!
Deze bulgur met geroosterde bloemkool en tahinisaus en deze Mexicaanse boerenkoolsalade zijn momenteel favoriet in Huize De Groene Meisjes.
Snelle schotels
En tot slot: snelle schotels. Dat kan van alles zijn. One-pot-dishes of een lekkere dampende ovenschotel. Als het maar snel en makkelijk is en weinig afwas oplevert, dan houden wij ervan. Wat denk je bijvoorbeeld van deze super snelle bonenschotel? (lekker winters, dus het kan nu nog!) Of een ander favorietje: nachos met vegan kaas, groenten en guacemole. (de vegan kaas hoeft niet per se, zonder is het ook al heel lekker)
We hopen je met deze 9 recepten te inspireren om, ook als je weinig tijd hebt, toch een gezonde en plantaardige maaltijd op tafel te zetten! Laat je het ons weten als je 1 van deze gerechten gaat maken? We vinden het super leuk als je een foto van het eindresultaat met ons deelt via Instagram. Vergeet dan niet #degroenemeisjes te gebruiken! Dankjewel alvast :)
The post 9 snelle gezonde maaltijden appeared first on De Groene Meisjes.