Met de super warme dagen in het vooruitzicht, probeer ik na te denken over wat lekkere, verfrissende ontbijt- en lunchopties. Natuurlijk doet een smoothie of gewoon een kom vers fruit het altijd goed, maar soms wil je ook net even iets anders. Ik kwam een receptvideo van The Green Kitchen tegen – een blog dat ik al jaren bewonder – en ik wist gewoon dat ik dit gerecht moest maken. Hoewel ik zelf ook al wel eens een chiapudding heb gemaakt (zie link,) is dit toch een wat andere versie. Lichter vooral, omdat de basis fruit is. Oooeeee, dit is zó lekker! Lees maar gauw door en ga dan vooral snel aan de slag, want dit wil je niet missen!
Om dit recept te maken, gebruik ik een mason jar van 300 ml. Je kunt het natuurlijk in ieder ander potje maken. Zoals in een oude jampot, of een potje waar kikkererwten in hebben gezeten. Even goed afwassen en je kunt aan de slag. Ik vind het prettig om een glazen pot te gebruiken, maar voel je vrij om het in een aardewerken kom of juist een plastic bakje te maken. Uiteindelijk gaat het om de smaak… maar natuurlijk wil het oog ook wat ;) (life of a foodblogger)
Dan wat betreft de vanille, daar krijgen we vaak vragen over. Wij gebruiken altijd vanillepoeder. Dat is iets anders dan vanillesuiker. Je kunt het product hier bekijken. (let op: dit is niet gesponsord, maar gewoon een antwoord op een vraag die we heel vaak krijgen)
Ik koos voor frambozen, omdat ik het recept van The Green Kitchen letterlijk volgde. Maar natuurlijk kun je ook voor elk ander fruitsoort kiezen. Een paar suggesties: mango, ananas, perzik, nectarine, blauwe bessen, aardbeien… kortom, je kunt hier eindeloos mee variëren.
Houd je niet van kokos? Laat het dan weg. Dat deed ik ook. (niet omdat ik het niet lekker vind, maar omdat ik er vandaag niet zoveel zin in had) Vind je een schepje notenboter op te vet? Laat het dan weg. Je kunt van alles weglaten of juist toevoegen, want uiteindelijk gaat het om 3 basisingrediënten en dat zijn: chiazaad, fruit en een plantaardige drink.
Oke, laten we beginnen!
Wat heb je nodig voor 1 portie?
1 cup frambozen
3 eetlepels chiazaad
1 cup plantaardige drink
een snufje vanillepoeder
zoveel kokosrasp als je wilt
ter garnering: amandelboter, kiwi, frambozen en munt (of alle andere dingen die jij lekker vindt)
Wat ga je doen?
1. Pureer de frambozen in een kom. Dit kan gewoon met een vork.
2. Schep 3 eetlepels chiazaad door de frambozen en schep goed door.
3. Voeg nu de plantaardige drink en de kokosrasp toe. Roer goed.
4. Zet de kom voor minimaal 30 minuten (maar het liefst langer) in de koelkast.
5. Als het goed is heeft de frambozen-chiamix nu een puddingachtige substantie gekregen.
6. ‘Versier’ je pudding met amandelboter, kiwi, meer frambozen en verse muntblaadjes.
Extra tip: hoewel 30-60 minuten in de koelkast genoeg is, kun je er ook voor kiezen om de pudding de hele nacht in de koelkast te laten staan. Zo kun je dus de avond van tevoren je ontbijt van de volgende dag al klaar hebben staan. Ideaal!
Ik heb mijn liefde voor chiapudding weer helemaal hervonden. En dan helemaal met het idee in gedachten dat het de komende dagen warm wordt en ik lekker veel fruit wil eten. Ik heb er nu al zin in!
Trouwens, ik heb jullie toch verteld dat ik een kookchallenge ga doen, waarbij ik 5 dagen lang ieder dag een recept uit een kookboek maak? (omdat ik het zonde vind dat ik zo weinig recepten uit kookboeken maak) Ik heb ervoor gekozen om te gaan koken uit The Green Kitchen Travels kookboek. Een boek waar ik helemaal gek op ben, maar nog maar 1 recept uit heb gemaakt. The shame of it! Ik heb het netjes met de uitgeverij overlegd en ik mag alle 5 recepten die ik ga maken ook met jullie delen! Volgende week zal er dus iedere werkdag een recept uit dit boek online verschijnen. Are you excited? Ik wel!
Ga jij dit lekkere zomerse ontbijtje (of lunch!) ook maken? Deel je dan een foto met ons? Dat zouden we echt heel erg leuk vinden! Om de zoveel dagen kiezen we de mooiste foto’s uit deze plaatsen we op onze Facebookpagina. Het liefste zien we de foto’s op Instagram verschijnen (@merelgroenemeisjes/ @ jamiegroenemeisjes / #degroenemeisjes,) maar via Twitter kan ook: @degroenemeisjes. Alvast super bedankt!
The post Berry & Chia pudding appeared first on De Groene Meisjes.