Heb je wel eens Baba Ganoush gegeten? Deze Midden-Oosterse dip, gemaakt van aubergines, mag je eigenlijk niet missen. Zeker niet als veggie zijnde, want hey, vega(n) borrelhapjes (dip met groenten) of broodbeleg is altijd mooi meegenomen voor de variatie.
Hoewel we regelmatig zelf allerlei soorten spreads en dips maken, waren we aan het maken van Baba Ganoush op de één of andere manier nog nooit toegekomen. Aangezien je nu heel goed grote (en goedkope!) aubergines kunt scoren – zoals bijvoorbeeld op de (biologische) markt, is het nú het moment om dit recept eens uit te proberen.
Baba Ganoush wordt op verschillende manieren bereid. Helaas worden er soms ingrediënten toegevoegd die helemaal niet in een origineel Baba Ganoush recept voorkomen. Een authentieke Baba Ganoush heeft een rokerige, maar toch milde smaak. Wij vinden het heerlijk! Je hebt maar weinig nodig voor dit recept en het is ook nog een super easy om te maken, dus wij denken dat vrij weinig je kan tegenhouden.
Wij maakten de Baba Ganoush als dip – bijvoorbeeld om pitachips of rauwkost in te dippen, – maar als broodbeleg was het ook heerlijk. We serveerden de spread met gemengde sla, zongedroogde tomaatjes (een erg goede combinatie, zo bleek) en geroosterd amandelschaafsel. Ontzettend lekker! Laten we aan de slag gaan.
Wat heb je nodig?
2 flinke aubergines
2 teentjes knoflook
2 flinke eetlepels citroensap (vers!)
5 eetlepels tahini (sesampasta – wij gingen voor een vloeibare variant, dus niet het broodbeleg dat op pindakaas lijkt)
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder (of gewoon paprikapoeder)
zout naar smaak
ter garnering: zongedroogde tomaatjes en amandelschaafsel
Wat ga je doen?
- verwarm je oven voor op 190 graden –
1. Was de aubergines en prik rondom gaatjes in het vel met een vork. (zorg dat de gaatjes overal zitten)
2. Leg de aubergines in je oven en zet de grill-stand aan. Laat ze hier ongeveer 15 minuten liggen. Je ziet nu dat de schil van de aubergines al beginnen te rimpelen.
3. Doe nu de grillstand van je oven uit en laat de aubergines nog zo’n 20-25 minuten in de oven liggen op 190 graden. (check tussendoor en draai de aubergines af en toe om)
4. Wanneer de schillen van de aubergines zwart zijn geworden en het vruchtvlees zacht, is het tijd om ze uit de oven te halen en ze goed af te laten koelen. (erg belangrijk, anders ga je je handen verbranden straks!)
5. Rooster ondertussen het amandelschaafsel lichtjes in een droog koekenpannetje en snijd de zongedroogde tomaatjes in dunne reepjes of kleine stukjes.
6. Wanneer de aubergines zijn afgekoeld, haal je de schil er vanaf (dit gaat als het goed is erg gemakkelijk) en snijd je het vruchtvlees in stukken.
7. Doe de tahini, het citroensap, paprikapoeder, knoflook, aubergines en een snufje zout in een blender of keukenmachine en laat draaien tot het een mooie gladde dip is geworden.
8. Beleg een broodje met sla, Baba Ganoush, zongedroogde tomaatjes en het amandelschaafsel. Enjoy!
Tip: laat de Baba Ganoush eerst goed afkoelen in de koelkast, als je niet van lauwwarm broodbeleg houdt.
De smaak van de zelfgemaakte Baba Ganoush was absoluut niet te vergelijken met kant-en-klare varianten die we eerder gegeten hebben. Dit is tienduizend keer lekkerder. We hopen dat jullie het recept ook gaan proberen en er net zo van gaan genieten als wij! Laat je het ons weten? Dit kan door ons een tweet met foto (@degroenemeisjes) te sturen, of door een foto op Instagram te plaatsen en ons te taggen (@merelgroenemeisjes en @jamiegroenemeisjes) Wij vinden het te gek om iedere dag foto’s van jullie te ontvangen, dus ga alsjeblieft door met het sturen van jullie creaties. Het maakt ons blij!
The post Baba Ganoush appeared first on De Groene Meisjes.