Pasta = ultiem comfortfood. Net als dat wij met gemak één keer in de week een keer soep zouden kunnen eten, verveelt pasta ons ook eigenlijk nooit. Er zijn dan ook zóveel manieren om pasta te bereiden – je bent niet zomaar klaar met experimenteren. Dit keer gingen we niet voor een traditionele tomatensaus, maar kozen we voor een pasta met een geroosterde paprikasaus. Goed nieuws voor de mensen die niet van tomaten houden of een allergie hebben: bij dit recept komt geen tomaat kijken!
Wij denken dat dit eerder een lunchrecept dan een ‘avond maaltijd recept’ is. Het is namelijk geen heel zware saus, omdat er verder geen vulling (groenten of vleesvervanger) in zit. Dat kan je natuurlijk wel doen, door bijvoorbeeld tofugehakt, paddestoelen of kikkererwten toe te voegen. Hartstikke lekker! Wij kozen ervoor om het licht te houden, serveerden er een speltbroodje bij en aten dit gerecht als lunch.
Het recept voor pasta met geroosterde paprikasaus kwamen we tegen op het prachtige blog Minimalist Baker. We pasten het een klein beetje aan. We raden je zeker aan om dit blog eens te bekijken om kookinspiratie op te doen!
Wat heb je nodig voor 2 personen?
spaghetti voor 2 personen
een beetje kokosolie om in te bakken (gebruik geurloze kokosolie)
2 rode paprika’s
2 sjalotjes
4 tenen knoflook
zout en peper naar smaak
1 1/2 cup ongezoete amandelmelk (bijvoorbeeld deze van Provamel)
2 eetlepels edelgistvlokken
1 1/2 eetlepel maizena
chilivlokken en gerookt paprikapoeder naar smaak
verse basilicum
Wat ga je doen?
1. Rooster de paprika’s. Dit doen wij door de paprika’s met een tang boven een brandende pit op het gasfornuis te houden. Dit duurt best wel eventjes, maar wij vinden het wel leuk om te doen. Andere methodes om paprika’s te roosteren: barbecuen of met aluminiumfolie in de oven) De schil van de paprika’s moet zwart en soepel worden, zodat je deze gemakkelijk kunt verwijderen.
2. Laat de paprika’s eerst afkoelen, voordat je de schillen verwijdert. Je brandt anders echt je vingers!
3. Fruit de fijngesneden sjalotjes en knoflooktenen in een beetje kokosolie. Kook ondertussen de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
4. Doe de ontvelde paprika’s, amandelmelk, edelgistvlokken, maizena, basilicum, peper, paprikapoeder en chilivlokken in je blender. Voeg de gefruite sjalotjes en knoflooktenen toe. Laat draaien tot het een mooie gladde substantie is geworden. (tip: spoel je blender hierna meteen om, om te voorkomen dat je blender naar knoflook gaat ruiken)
5. Giet de saus nu terug in de pan waarin je de sjalotjes en knoflook hebt gefruit, en warm op. Breng verder op smaak met de kruiden. Wij houden van pittig, dus we zijn niet te zuinig met de chilivlokken. Als de saus te dun is, kan je wat extra maïzena toevoegen.
6. Giet de spaghetti af wanneer deze gaar is en vermeng met de saus. Serveer met verse basilicum, extra edelgistvlokken en eventueel: speltbrood.
Tip: als je het gerecht graag vegan wilt houden – zoals wij dat doen – let er dan goed op dat er geen ei in de pasta zit! Over het algemeen geldt de regel: hoe goedkoper de pasta, hoe minder groot de kans op ei. Duurdere, verse pasta’s bevatten vaak wél ei.
Hoe eet jij jouw vega(n) pasta het liefst? En wie van jullie gaat deze pasta met geroosterde paprikasaus uitproberen? We horen het graag van je! Als je de pasta hebt geprobeerd en je wilt een foto met ons delen, dan kan dat via Instagram (@merelgroenemeisjes, @jamiegroenemeisjes,#degroenemeisjes) of Twitter (@degroenemeisjes) Alvast bedankt!
The post Pasta met geroosterde paprikasaus appeared first on De Groene Meisjes.