Kun je je nog herinneren dat wij een reeks met vegan fastfoodrecepten hadden? Groene Meisjes eten namelijk echt niet altijd 100% healthy, maar we willen het toch graag een béétje verantwoord houden. Daarom bedachten we voor een aantal bekende fastfoodgerechten een vegan alternatief. Neem bijvoorbeeld deze Turkse pizza. Of wat denk je van een vegan Kapsalon? Wij houden van comfortfood dat eenvoudig te maken is en ook nog eens geen fortuin hoeft te kosten. Als jij daar ook van houdt, dan is dit broodje vegan ‘gyros’ met tzatziki echt jouw ding.
Dit broodje kun je gerust iedere week een keertje eten, zonder er op uit gegeten te raken. Je maakt het met lowbudget ingrediënten, zoals ui en bonen. Pitabroodjes zijn ook erg goedkoop. Het duurste ingrediënt is een pot naturel sojayoghurt, maar je hebt maar de helft van de pot nodig en dus kun je de andere helft voor bijvoorbeeld je ontbijt van de volgende dag gebruiken. Wij zijn zelf echt helemaal gek op dit gerecht en we maken het al een jaar of twee. Geen idee waarom we het niet eerder met jullie gedeeld hebben. Vergeef het ons!
Voor de zekerheid; natuurlijk is het geen echte gyros, want dat zou natuurlijk niet vegan zijn. Ook gebruiken we geen dure kant-en-klare vleesvervanger. We maken met kidneybonen, ui en gerookt paprikapoeder een vulling die erg doet denken aan zo’n heerlijk Grieks broodje. Paprikapoeder geeft de bonen en ui zo’n heerlijke rokerige smaak, zoals je dat normaal gesproken eigenlijk alleen bij vlees hebt. Dat bewijst maar weer eens dat je echt heel weinig nodig hebt om een vegan alternatief voor een gerecht dat je misschien vroeger altijd zo lekker vond, te maken. Vegans hoeven helemaal niks te missen!
Wat heb je nodig?
Voor de tzatziki:
250 ml naturel (ongezoete!) sojayoghurt
het sap van een halve citroen
een klein teentje knoflook
1 komkommer (geraspt)
snufje zout
gedroogde dille naar smaak
1 grote ui
1 blik kidneybonen
paprikapoeder naar smaak
pitabroodjes (wij gebruiken volkoren broodjes)
rauwkost, zoals spinazie, sla, geraspte wortel, augurk (of iets anders dat je nog in de koelkast tegenkomt)
Wat moet je doen?
- Bak eerst, volgens de aanwijzingen op de verpakking, de pitabroodjes af –
1. Mix de sojayoghurt, het citroensap, de knoflook, dille en zout goed.
2. Rasp de komkommer en pers (met je handen) het vocht eruit. De ‘droge’ komkommer die je overhoudt, mix je door de sojayoghurt.
3. Snijd de ui in dunne halve maantjes. Bak deze met olie in een koekenpan.
4. Voeg de kidneybonen (zonder het vocht) toe en bak mee. Voeg paprikapoeder naar smaak toe.
5. Vul de broodjes met de bonenmix en voeg zoveel tzatziki toe als je wilt.
Supersimpel, superlekker! We horen heel graag wat jullie van het recept vinden. Laat je het ons weten?
The post Vegan fastfood: ‘gyros’ met tzatziki appeared first on De Groene Meisjes.