Weet je nog dat je vroeger op woensdag uit school kwam en je vader of moeder een extra lekkere lunch voor je had klaar gezet? Op woensdagen aten we altijd een beetje specialer; een tosti, een pizzabroodje of poffertjes. Het is vandaag woensdag en wij zeggen: laten we de woensdaglunch weer eens een upgrade geven. (en lees je dit op een andere dag? mag ook)
Dit broodje met pittige kikkererwten en een frisse yoghurtsaus doet denken aan een broodje shoarma. Maar dan zonder vlees. En ook niet zo vet. Kortom: eigenlijk in alles beter dan het broodje shoarma, maar de smaak en de bite doen er toch aan denken. Goed verhaal dit. Het is lekker, simpel en ook nog eens lekker low-budget te maken. Go for it!
Wat heb je nodig voor twee porties?
4 volkoren pitabroodjes (wij kopen ze bij Ekoplaza)
200 gram kikkererwten
2 eetlepels water
2 eetlepels (hot) currypoeder
1 eetlepel citroensap
2 theelepels mosterd
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel gemberpoeder
Garnering: bladspinazie, sla, komkommer of een andere rauwkost die jij lekker vindt
voor de saus:
6 eetlepels sojayoghurt (ongezoete van Provamel)
verse koriander
1/8 theelepel knoflooklpoeder
1/8 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel gedroogde peterselie
het sap van een halve citroen
Wat moet je doen?
1. Mix alle kruiden, het water en het citroensap door elkaar en roer goed door de kikkererwten.
2. Bak de kikkererwten kort in een koekenpan.
3. Mix alle ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar en zet in de koelkast.
4. Toast de pitabroodjes en snijd open. Schep de kikkererwten erin, samen met wat garnering (sla, bladspinazie, komkommer) en serveer met de yoghurtsaus.
We zijn heel erg benieuwd wat jullie van dit veggie broodje vinden! Laten jullie het ons weten? Foto’s van jullie creaties zijn altijd welkom via @degroenemeisjes op Twitter of #degroenemeisjes op Instagram. Alvast bedankt en eet smakelijk!
The post Recept: pitabroodjes met curry kikkererwten en yoghurtsaus appeared first on De Groene Meisjes.