De titel van dit recept is misschien wat onhandig gekozen. Het lijkt nu net alsof we soep hebben gekookt en de inhoud van de pan daarna geroosterd hebben. Maar je begrijpt hem waarschijnlijk al; we hebben de pompoen (en de andere veggies) eerst geroosterd en daarna hebben we er soep van gemaakt. ‘soep van geroosterde pompoen en andere groenten’ was dus een betere titel geweest. Maar dat klonk niet. Dus sorry voor dat.
We hebben al vaker een recept voor pompoensoep geplaatst, maar nog niet eerder maakten we het op deze manier. En wat bleek? Dit is echt de allerlekkerste manier om pompoensoep te maken, dus dat wilden we toch even met je delen. Het is heel simpel, het kost alleen wat meer tijd. Immers, de groenten moeten eerst de oven in, dus daar moet je wat meer tijd voor uittrekken.
Wat heb je nodig voor 4 porties pompoensoep?
1 oranje pompoen
1 zoete aardappel
een paar tenen knoflook
1 ui
gerookte paprikapoeder
(olijf-)olie, peper en zout
een liter groentebouillon
Wat moet je doen?
- Verwarm je oven voor op 200 graden -
groenten roosteren
1. Bekleed de bakplaat van je oven met bakpapier. Hier komen de groenten op te liggen.
2. Snijd, met een scherp mes, de pompoen in parten. De schil kan je laten zitten, – zeker als je een biologische pompoen gebruikt.
3. Snijd de zoete aardappel in plakken en de ui in partjes.
4. Laat de knoflooktenen heel, om te voorkomen dat ze gaan aanbranden.
5. Besprenkel de groenten met wat olijfolie, peper en zout.
6. Schuif voor 30 minuten in de oven. Schep tussendoor nog eventjes om.
soep koken
7. Breng de groentenbouillon aan de kook.
8. Wanneer de groenten uit de oven komen, kunnen ze in de bouillon. Breng opnieuw aan de kook.
9. Kook de groenten tot ze goed zacht zijn. Dit duurt niet lang, want het halve uur in de oven heeft de pompoen al behoorlijk zacht gemaakt. Pureer met een staafmixer en laat nog even koken.
10. Breng op smaak met gerookte paprikapoeder en een snufje zout.
Het resultaat? Een lekker romige, zoet-pittige soep. De geroosterde groenten geven je pompoensoep echt extra smaak. En een extra voordeel? Je huis gaat hier echt ongelooflijk lekker van ruiken. De combinatie pompoen-knoflook is echt to die for. Probeer het maar eens!
The post Groen in het seizoen: geroosterde pompoensoep appeared first on De Groene Meisjes.